Dab tsi emulsifier zoo dua rau ci?
Mar 25, 2023
Muaj ntau ntau emulsifiers uas feem ntau siv hauv ci, txhua tus muaj nws tus kheej cov khoom thiab cov txiaj ntsig. Qhov kev xaiv ntawm emulsifier yuav nyob ntawm qhov kev thov tshwj xeeb thiab cov txiaj ntsig xav tau. Qee qhov feem ntau siv emulsifiers hauv ci muaj xws li:
- Lecithin: Lecithin yog lub ntuj emulsifier uas tau muab los ntawm cov taum pauv los yog qe. Nws yog feem ntau siv nyob rau hauv ci los txhim kho lub khob noom cookie stability, nce txee lub neej, thiab txhim kho kev ntxhib los mos. Lecithin tuaj yeem siv rau hauv ntau yam khoom ci, nrog rau qhob cij, ncuav mog qab zib, ncuav qab zib, thiab pastries.
- Mono- thiab diglycerides: Mono- thiab diglycerides yog hluavtaws emulsifiers uas feem ntau siv hauv ci los txhim kho lub khob noom cookie thiab kev ntxhib los mos. Lawv feem ntau siv ua ke nrog lwm cov emulsifiers, xws li lecithin lossis sodium stearoyl lactylate, kom ua tiav cov txiaj ntsig tshwj xeeb.
Peb muaj monoglycerides hauv ntau hom:
- GMS kua
- GMS Flake
- GMS hemisphere
- GMS hlaws
- DMG 100 mesh-200 mesh
- GMS siab iodine nqi
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3. Sodium stearoyl lactylate: Sodium stearoyl lactylate yog ib qho hluavtaws emulsifier uas feem ntau siv rau hauv ci los txhim kho cov qauv ua khob noom cookie thiab kev ntxhib los mos. Nws tseem tuaj yeem pab txuas ntxiv lub neej txee ntawm cov khoom ci.
4. Polysorbate 60: Polysorbate 60 yog ib qho hluavtaws emulsifier uas feem ntau siv hauv kev ci los txhim kho kev ntxhib los mos ntawm cov khoom ci, tshwj xeeb tshaj yog cov uas muaj roj ntau. Nws yog feem ntau siv ua ke nrog lwm cov emulsifiers, xws li mono- thiab diglycerides, kom ua tiav cov txiaj ntsig tshwj xeeb.
Feem ntau, qhov zoo tshaj plaws emulsifier rau ci yuav nyob ntawm daim ntawv thov tshwj xeeb thiab cov txiaj ntsig xav tau. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tau xaiv ib qho emulsifier uas tsim nyog rau daim ntawv qhia tshwj xeeb thiab uas yuav muab qhov xav tau kev ntxhib los mos, qauv, thiab txee lub neej.
