Carrageenan - Txhim kho cov khoom noj qab

Hauv kev lag luam zaub mov, qhov no yog qhov uas carrageenan e407 tuaj yeem muaj txiaj ntsig zoo. Carrageenan additive yog qhov muaj txiaj ntsig zoo ntawm kev txhim kho kev ntxhib los mos thiab zoo ntawm cov khoom noj khoom haus. Hauv qhov blog no, peb ua tib zoo saib cov hom carrageenan thickeners thiab lawv cov kev siv tshwj xeeb thiab ntau yam hauv kev lag luam khoom noj.

Carrageenan yog dab tsi hauv Khoom Noj?

Carrageenan e407 yog hydrophilic linear siab molecular hnyav polysaccharide rho tawm los ntawm liab algae. Qhov no ntuj polysaccharide yog dav siv rau nws zoo kawg li gelling, stabilizing, ncua, thiab thickening zog uas impart zoo qhov ncauj thiab zoo nkauj rau cov khoom noj. Koj tuaj yeem pom cov khoom noj carrageenan hauv cheese, ice cream, khoom qab zib, almond mis, chocolate mis nyuj, npias, khov khoom qab zib, tsiaj txhu, thiab lwm yam.

Dab tsi yog Hom Carrageenan?

Muaj peb hom carrageenan thickener. Cov sib txawv ntawm carrageenan yuav muaj kev siv ntau yam hauv cov khoom noj vim tias lawv muaj cov tshuaj sib txawv thiab kev ua haujlwm.

Thawj hom yog kappa carrageenan. Nws yog hom carrageenan feem ntau siv hauv kev lag luam khoom noj. Kappa carrageenan yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm dawb los yog lub teeb daj flakes los yog hmoov. Nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm poov tshuaj ntsev, kappa carrageenan tuaj yeem tsim ib qho tawv thiab nkig gel nrog dej tso tawm. Qhov thib ob hom yog lambda carrageenan. Nws swells hauv dej txias thiab yaj hauv dej kub saum 60 degree. Txawm hais tias lambda carrageenan tsis muaj peev xwm tsim cov gels, nws tuaj yeem siv los ua cov thickener los ua kom cov viscosity thiab sib xws ntawm cov khoom noj. Hom kawg yog Iota carrageenan. Nws yog rhiab heev rau calcium ions thiab pab tsim ib tug saj zawg zog gel.

Carrageenan E407 siv rau dab tsi?

Cov khoom noj uas muaj Carrageenan:

# Cov khoom ci

#Ice cream

#Nkauj Dai Siab

# Jams thiab Jellies

#Gummy Candy

#Coj mis nyuj

#Cov khoom noj mis nyuj

# Cov nqaij ua tiav

# Npaj zaub mov

#Sau

#Pab

# Cov khoom noj tsiaj

Carrageenan hauv Ice Cream

Carrageenan zaub mov additive yog ib qho khoom zoo heev rau kev tsim cov khoom noj qab zib zoo nkauj. Nws lub peev xwm los cuam tshuam nrog casein zoo heev txo qhov tsim ntawm cov dej khov loj loj, ua rau muaj kev ntxhib los mos thiab zoo ib yam. Tsis tas li ntawd, carrageenan e407 ua tus stabilizer, muab cov dej khov nab kuab zoo nkauj thiab qab ntxiag. Tsis tas li ntawd, carrageenan additive tuaj yeem ua ke nrog lwm cov tshuaj gelling xws li locust taum cov pos hniav, guar gum, thiab sodium alginate los tsim kev ua noj ua haus zoo tshaj plaws.

Carrageenan hauv Mis

Txawm hais tias carrageenan tsis muaj qhov txawv txav los yog khoom noj muaj txiaj ntsig, nws yog ib qho tseem ceeb thickener thiab stabilizer uas yog siv hauv cov khoom noj siv mis. Qhov no yog vim carrageenan e407 tuaj yeem ua rau cov kua mis nyuj, yog li tshem tawm cov cocoa hauv cov mis nyuj chocolate. Vim li no, qee cov tuam txhab lag luam feem ntau ntxiv cov khoom noj carrageenan rau cov khoom noj siv mis xws li almond mis los yog mis nyuj chocolate kom tsis txhob muaj mis nyuj sib cais. Ntxiv mus, carrageenan hauv cov mis nyuj chocolate tsis tsuas yog ua kom muaj kev faib tawm ntawm cocoa lossis mis nyuj hauv cov khoom noj siv mis, tab sis kuj muab cov saj zoo.

Carrageenan hauv Nqaij

Carrageenan e407 yog ib qho khoom siv ntxiv uas muaj txiaj ntsig zoo rau cov khoom noj nqaij zoo thiab kev ntxhib los mos. Carrageenan cov khoom noj ntxiv txhim kho cov dej tuav cov nqaij thiab txo qhov poob thaum ua, ua rau muaj txiaj ntsig ntau dua. Ntxiv mus, carrageenan thickener tsis muaj kev phiv tsis zoo rau cov khoom noj nqaij ' saj thiab zaub mov muaj nqis. Yog li ntawd, nws cov kev sib xyaw ua ke hauv cov nqaij yuav pab txhim kho lawv cov kev ntxhib los mos, ua rau lawv succulent thiab qhov ncauj-watering. Hauv essence,carrageenan zaub mov additiveyog cov khoom muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig ntau yam uas txhawb nqa cov khoom noj nqaij 'kev ua tau zoo tag nrho, ua kom cov neeg siv khoom txaus siab.

Puas yog Carrageenan FDA pom zoo?

Yog lawm. Hauv Teb Chaws Asmeskas, Food and Drug Administration (FDA) tau lees paub tias carrageenan additive muaj kev nyab xeeb rau kev siv hauv kev lag luam khoom noj. Li no, carrageenan e407 muaj kev nyab xeeb rau neeg noj.

Kab hauv qab

Hauv kev txiav txim siab, carrageenan e407 yog cov khoom muaj ntau yam thiab muaj kev nyab xeeb uas txhim kho kev ntxhib los mos thiab tsw ntawm ntau cov zaub mov, ua rau lawv palatable. Yog tias koj xav yuav carrageenan lossis paub tus nqi carrageenan, koj tuaj yeem tiv taujCHEMSINO tuam txhabkom tau txais cov lus hais meej thiab cov ntsiab lus tshwj xeeb.