Lub ntsiab lus ntawm Dej Kev Ua Haujlwm Mus Rau Khoom Noj
Jul 31, 2020
Cov dej hauv cov zaub mov muaj ob hom: cov dej dawb thiab cov dej ntws ua si. Cov kab mob me me ua tawm thiab ntau ntxiv rau ntawm cov zaub mov, thiab cov dej tuaj yeem siv yog dej dawb, tsis yog tag nrho cov dej hauv cov zaub mov (%). Vim tias ib feem ntawm cov dej yog ua ke nrog cov protein, carbohydrates thiab qee cov tshuaj lom, xws li amino acids, qab zib, ntsev, thiab lwm yam, qhov kev sib xyaw no tsis muaj txiaj ntsig rau cov kab mob me me, yog li cov dej ntsiab lus tsis muaj kev tshawb fawb txog kev tsim khoom noj thiab khaws cia. Yog li, nws tau thov kom siv cov dej ua haujlwm (Aw tus nqi) los sawv cev rau cov dej uas tuaj yeem siv tau los ntawm cov kab mob me me hauv cov zaub mov.
Cov dej ua dej (Aw tus nqi) yog qhov piv ntawm fugility ntawm dej hauv kev daws rau fugility ntawm cov dej ntshiab, thiab tseem tuaj yeem kwv yees raws li qhov piv ntawm qee feem ntawm siab ntawm dej vapor hauv kev daws rau vapor siab ntawm dej ntshiab Cov. Nws yog hais txog lub xeev ntawm kev muaj dej nyob hauv cov zaub mov, xav txog qib kev khi los yog cuam tshuam nrog dej nrog cov zaub mov. Qhov tsawg dua tus nqi, qib siab dua ntawm kev khi.
Dej kev ua haujlwm yog hais txog tus nqi ntawm cov dej dawb hauv cov khoom, uas yog cov ntaub ntawv tseem ceeb rau kev loj hlob ntawm cov enzymes thiab cov kab mob me me. Cov dej hauv cov khoom, xws li zaub mov, yog txwv rau cov khoom sib txawv, xws li protein, ntsev, thiab qab zib. Cov dej ua kua tsis muaj kev cuam tshuam cov kab mob me. Cov dej sib khi ntau dua, cov dej nqus dej tsawg dua tuaj yeem nqus tau. Yog li ntawd, cov ntsiab lus dej ntau hauv cov khoom tsis txhais tau tias qee qhov siab ntawm dej vapour ntawm nws cov nplaim yuav tsum muaj siab dua. Qhov sib npaug ntawm cov txheeb ze cov av noo yuav tsum muaj ntau dua, thiab cov kab mob me me yuav tsum tau ua haujlwm ntau dua. Kev ua dej muaj qhov cuam tshuam zoo rau cov khoom lag luam ruaj khov, xws li kev tawm tsam cov kab mob me me, cov tshuaj tsw qab rov qab, hmoov kev ua kom lub cev puas tsuaj, tshuaj lom neeg lub cev, lub cev ntaj ntsug, thiab lub zog txuag. Feem ntau hais lus, qis dua kev ua dej ntawm ib qho khoom noj, ntev nws cov txee lub neej. Tab sis muaj kev zam. Yog tias qhov dej ua hauv cov rog tsawg dhau, nws yuav ua kom nrawm ntawm cov rog.
Nws yog qhov yooj yim pom los ntawm cov lus txhais ntawm cov dej kev ua si uas cov dej ua si yog qhov tseem ceeb heev hauv kev twv kev nyab xeeb ntawm cov zaub mov thiab kev kwv yees kev loj hlob ntawm cov kab mob me me, kev xav txog kev hloov biochemical thiab kev ruaj khov ntawm lub cev. Los ntawm ntsuas thiab tswj cov dej ua dej ntawm cov khoom noj, cov hauv qab no tuaj yeem ua tiav:
(1) Kwv yees tias cov kab mob me me twg yog cov muaj peev xwm ua tau ntawm kev ua tsis ncaj thiab kev ua qias tuaj;
(2) Ua kom cov tshuaj lom neeg ruaj khov ntawm cov zaub mov;
(3) Tsawg qhov tsis muaj enzymatic oxidation cov tshuaj tiv thaiv thiab tsis-enzymatic oxidation ntawm lipids;
(4) Elongase cov haujlwm thiab cov vitamins hauv zaub mov;
(5) Txhim kho cov khoom siv lub cev kom zoo, xws li kev ntxhib los mos thiab lub neej txee.